التخطي إلى المحتوى

ورق العنب من أحب الأكلات وهي أكلة شهيرة عالمياً يتم عملها في العزائم والولائم والتجمعات كان يتم عملها منذ أيام الدولة العثمانية وتسمي في بعض البلاد بورق العنب وبلاد أخري بورق الدوالي وفي مصر يسمي بالمحشي وورق العنب من المأكولات العربية كان يتم حشوه في الماضي بالأرز واللحم حتي تطور وأصبح يتم حشوه بالأرز والبهارات ولحم حسب الرغبة وسوف نتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل ورق العنب بأسهل الطرق.

طريقة تحضير محشي ورق العنب:-

المقادير :-

  • نصف كيلو ورق عنب
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • 3أكواب من الأرز
  • بقدونس مفروم
  • طماطم مفرومة
  • بطاطس مقطعة شرائح
  • طماطم مقطعة شرائح
  • بصل مقطع شرائح
  •  4 أكواب مرق دجاج أو لحم
  • ملح، فلفل اسود، كمون، بابريكا، كزبرة
  • 2 كوب عصير طماطم

    محشي ورق عنب
    تحضير محشي الورق عنب

طريقة تحضير ورق العنب:-

  • ورق العنب يتم سلقه حتي ينضج ويطري وقم بتصفيتها.
  • قم بغسل الأرز جيداً ثم قومي بتصفيته
  • اخلطي الأرز باللحم النئ وأضيفي لهم البقدونس والطماطم
  • ثم أضيفي البهارات
  • قومي بحشو ورق العنب بخلطة الأرز
  • قومي بلف ورق العنب بطريقة محكة حتي لايخرج الحشو للخارج.
  • قومي بتقطيع الخضراوات البطاطس والبصل والطماطم دوائر وضعيها في آخر الوعاء تحت المحشي حتي لايلتصق بالحلة والخضراوات أيضاً تجعل للمحشي نكهة ورائحة جميلة.
  • قومي بوضع شرائح طماطم علي وجه المحشي.
  • ضعي مرقة الدجاج أو اللحم علي ورق العنب
  • وضعي طبق فوق المحشي حتي لا تتفكك أصابع المحشي.
  • عندما يبدأ المحشي بالغليان قومي بخفض درجة الحرارة واتركيه حتي ينضج.
  • قومي بإضافة ماء أو مرقة للمحشي كلما يجف
  • اتركي المحشي ينضج علي النار من ساعة إلي ساعتين ثم اغلقي النار.
  • حضري طبق التقديم وقدميه فيه ساخناً وزينيه بشرائح الليمون أو البقدونس